Manipulador de Alimentos (15 horas)

Capacitar al alumnado para aplicar prácticas correctas de higiene y seguridad alimentaria en la manipulación de alimentos, garantizando la protección de la salud de las personas consumidoras y el cumplimiento de la normativa vigente.

Objetivos específicos

• Conocer los riesgos asociados a una incorrecta manipulación de alimentos.

• Identificar las principales causas de contaminación alimentaria.

• Aplicar normas básicas de higiene personal y del entorno de trabajo.

• Utilizar correctamente los procedimientos de limpieza y desinfección.

• Prevenir toxiinfecciones alimentarias en el desarrollo de la actividad laboral.

• Cumplir las responsabilidades del manipulador de alimentos según la normativa.

Tema 1. Seguridad alimentaria y manipulación de alimentos

• Importancia de la seguridad alimentaria.

• Papel del manipulador de alimentos.

• Conceptos básicos de higiene alimentaria.

Tema 2. Peligros y contaminación de los alimentos

• Tipos de peligros alimentarios.

• Contaminación cruzada.

• Factores que favorecen la contaminación.

Tema 3. Higiene personal y hábitos del manipulador 

• Higiene personal y estado de salud.

• Hábitos higiénicos en la manipulación.

• Uso de ropa y equipos de trabajo.

Tema 4. Limpieza, desinfección y control del entorno

• Limpieza y desinfección de instalaciones y utensilios.

• Control de plagas.

• Gestión de residuos.

Tema 5. Conservación de los alimentos y control de temperaturas 

• Conservación y almacenamiento seguro.

• Control de temperaturas.

• Buenas prácticas en la manipulación diaria.

Metodología online flexible y accesible, basada en contenidos digitales estructurados, materiales didácticos claros y actividades de autoevaluación. El aprendizaje se realiza de forma autónoma, reforzando la comprensión mediante ejemplos prácticos y cuestionarios, con el objetivo de facilitar la correcta aplicación de las normas de higiene y seguridad alimentaria en el puesto de trabajo.