Manipulador de Alimentos: Higiene y Seguridad Alimentaria (15 horas)
Objetivos
El objetivo de este curso es adquirir los conocimientos, habilidades y actitudes necesarias para manipular alimentos de forma segura, higiénica y conforme a la legislación sanitaria vigente, previniendo riesgos para la salud pública y garantizando la calidad y seguridad alimentaria en el entorno laboral.
Programa
Tema 1. Introducción a la seguridad alimentaria
Tema 2. Clasificación y calidad de los alimentos
Tema 3. Alteraciones y deterioro de los alimentos
Tema 4. La cadena alimentaria y la trazabilidad
Tema 5. El manipulador de alimentos y las buenas prácticas
Tema 6. Instalaciones, equipos y limpieza
Tema 7. Contaminación e intoxicaciones alimentarias
Tema 8. Conservación, almacenamiento y etiquetado
Tema 9. APPCC y legislación sanitaria
Metodología
El curso se imparte en modalidad online, permitiendo al alumnado aprender de forma flexible y a su propio ritmo. La metodología es activa y práctica, combinando contenidos teóricos con ejemplos aplicados a situaciones reales de manipulación de alimentos. Se utilizan materiales digitales claros y accesibles, apoyados por recursos audiovisuales y actividades de autoevaluación. El aprendizaje se refuerza mediante evaluación continua y una prueba final online.