Gestión Segura de los Alimentos: Higiene y Prevención del Desperdicio Alimentario (20 horas)
Objetivos
Adquirir conocimientos fundamentales sobre seguridad alimentaria y buenas prácticas de higiene en la manipulación de alimentos para garantizar su consumo seguro. Desarrollar competencias para identificar y prevenir riesgos de contaminación alimentaria durante las distintas fases de la cadena alimentaria.
Aplicar procedimientos adecuados de manipulación, conservación y control de los alimentos que contribuyan a mantener su calidad e inocuidad.
Comprender la importancia del control higiénico y de la responsabilidad del manipulador en la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos. Sensibilizar sobre el impacto social, económico y ambiental del desperdicio alimentario.
Promover estrategias y hábitos que favorezcan una gestión responsable de los alimentos orientada a la reducción del desperdicio.
Programa
Tema 1. Introducción a la seguridad alimentaria
Tema 2. Clasificación y calidad de los alimentos
Tema 3. Alteraciones y deterioro de los alimentos
Tema 4. La cadena alimentaria y la trazabilidad
Tema 5. El manipulador de alimentos y las buenas prácticas
Tema 6. Instalaciones, equipos y limpieza
Tema 7. Contaminación e intoxicaciones alimentarias
Metodología
El curso se desarrollará en modalidad online, a través de una plataforma de teleformación que permitirá al alumnado acceder a los contenidos de forma flexible y progresiva.
La formación combinará contenidos teóricos, materiales didácticos y actividades de aprendizaje, con el objetivo de facilitar la comprensión de los principios de seguridad alimentaria, higiene en la manipulación de alimentos y prevención del desperdicio alimentario.
La metodología incluirá:
• Contenidos teóricos estructurados por temas.
• Material de apoyo para reforzar el aprendizaje.
• Actividades de autoevaluación para comprobar la comprensión de los contenidos.
• Evaluación final para verificar la adquisición de conocimientos.